255 冰清玉润
作为高大上的食材，松茸的吃法也有很多，尤其是松茸最大的消费国家，日本，更是研究出了很多松茸的吃法。
当然，在天朝地区的松茸产地，也有一些很有特色的松茸美食。
很多人，对于食用松茸十分热衷，全球绝大部分新鲜松茸都是在日本被食用的。在日本，松茸是很高端的食材，食用松茸，自然而言，是很讲究的。
刀工如此干脆利落，是令人惊叹不已。
不夸张的说，在进行刀工操作中，如若有一丝不慎，就会影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
但，爱丽丝的这道新菜品，简直是完美到了极致。
因此。
薙切仙左卫门，实在是忍不住，又夹了一片冰冷的松茸肉，吃了进去。
这一刻。
他爆衣了。
但是，他的双手，仿佛不受控制，完全停不下来，那凌厉的双眼，很快就失了神，意识全无，他就犹如一台呆板的机器人，始终坐在那里，不停吃着松茸肉。
滋味清甜，口感脆嫩，很有嚼劲。滑腻的同时，又带些冰冷冷的感觉，每吃上一口，那都是一股不可描述的美味。
直击，每个人的内心深处。
松茸作为一道高级食材，最佳的吃法，就是用简单的烹饪还原它最原始的味道。叶山亮的做法，是如此。
这一次，薙切爱丽丝的做法，也是如此。
只不过，这两人，在料理的技巧上，是走上了截然相反的道路。
叶山亮，是用最原始的烤制方式，将松茸进行烘烤，进而把松茸内部的汁液，完全发挥出来。
薙切爱丽丝，则不一样，她是用了真空低温烹饪法，用最寒冷的温度，将烤熟的松茸肉，进行冰封。
如此一来，松茸肉的美味，就被低温封印起来，只有在入口的那一刻，那至高无上的味道，才会瞬间得到升华，让人，震撼不已。
一个是热菜品。
另一个，却是冷菜品。
一个是完完全全将松茸的香味，全部发挥出来。
另一个，却是将松茸肉的美味，完全封印着，不让散发。
可以这么说，薙切爱丽丝和叶山亮，这两人，各自的菜品，都是各有秋色。当然，说是旗鼓相当，也不为过了。
整个月天之间，总是时不时传来嘎嘣脆的声音。
松茸肉，实在是太脆了。
以至于，用牙齿刚刚咬下的那一刻，极脆的松茸肉，瞬间就能被破碎，才能发出这等奇妙的声音。
“哦嚯嚯。”
“这口感，真奇妙，脆，鲜，甜，香，各种复杂多样的口感，以及味道，是浑然融为一体，尤其是多加了一些提味的调料，那更是使得整道冰冷的菜品，更具有香味。”
此时。
吃得不亦乐乎的刘煜，还真差点吃到鼻子上了。
好吃。
实在是太好吃。
因此，刘煜，又是不顾吃相，吧唧吧唧地吃了起来。
很快。
冰球之890中的菜品，就被他迅速消灭完了。
“呼，真是冰火两重天啊！”
刘煜，微微眯着眼睛，休息一会，最后，他道了道。
刚刚吃了叶山亮的碳烤松茸，新户绯沙子的松茸三鲜汤。现在，又吃了薙切爱丽丝的这道新菜品，一下热、一下冷，这种感觉，不得不说，实在是太微妙了。
“啊咧？”
“说来说去，我还不知道，这道新菜品，叫啥名字呢。”
薙切蕾欧诺拉，愣了愣，疑惑说道。
“嘻嘻，那就请妈妈，帮这道新菜品，起个名字好了。”薙切爱丽丝，嘴角翘了翘，调皮地笑了一下。
“我想想……”
薙切蕾欧诺拉，抬头，望着夜色，陷入沉思。
“我想到了，就叫……”
“不用想了，就叫冰清玉润。”此时，刘煜，却是抢了先，说道。
“啊？”
“这是天朝的一个成语，意为像冰一样晶莹，如玉一般润泽。”
“好啊，这个名字，真好。”
薙切爱丽丝，愣了一下。
然后。
她拍手叫好。。
爱丽丝的刀工，也能如此出色了？
每一片松茸肉，片与片之间，大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，简直是完全复制出来似的，丝毫没有参差不齐的感觉。
薙切仙左卫门，他，望着被切成一片片整整齐齐的松茸片，在液氮的低温处理之下，已然成为具有脆感的松茸肉。
深邃的眼神之中，是感到不可思议。
什么时候？
毫无疑问。
利用这种低温烹饪法，薙切爱丽丝，是成功将松茸的重量，减少了5%。
通常来说，料理菜品，一般都是用加热的方式，来处理。无论是蒸煮、烧烤、爆炒，亦或者是烹饪、煎炸、烧焖等等，都是如此。
“松茸，最美味的部分，虽然是它体内的汁液。但是，爱丽丝竟能利用出其不意的刀工，将整一株松茸，将那种鲜味，尽情发挥出来。”
此刻。
薙切蕾欧诺拉，感到有点震惊。尽管爱丽丝是她的女儿，所以对她的评价，多多少少，都有些偏颇。
然而，实际上，薙切爱丽丝的这道新菜品，绝对是让她花容失色。
利用低温处理食材，这种情况，显然，是比较少见的。
松茸，它的鲜美，早已被人熟知，已经是稀有昂贵的松茸，逐渐被人们趋之若鹜。食材越高级，烹饪一般也就越简单。
她这道新菜品，采取的料理技巧，是真空低温烹饪法。
真空低温烹饪法，这是分子美食的烹饪方式，在1974年，法国，就有三星级别的厨师，开始研究和使用这种低温烹饪法。
“嗯。”
“好吃，这种感觉，实在是说不出来19啊！”
此时。
冷。
脆。
这是，薙切爱丽丝的新菜品，带来的口感。
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