吃货神州

“不是。”马文兵回答道。

虽然山城火锅和麻辣烫是有些相似之处的，都是需要一锅不断鼓泡的热汤，但是两者是两回事，还是区别很大的，只是香还不知道区别在什么地方，以为只要是红色的汤就是山城火锅了。

“怎么不是了？我吃过你做的山城火锅，不就是刚才那个样子吗？如果不是山城火锅的话，那会是什么呢？”香疑惑问道。

起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

当然这些食材这里可能没有，随着演变和发展，食材的选择也是多样的，并不是只有那几样。

山城火锅使用的油最好是牛油，是传统火锅中不可缺少的油脂，它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味。

马文兵将需要牛油的食材告诉香，以为前几次他都看到了牛油，所以才敢做山城火锅的决定，要是没有看到牛油的存在，他也不是这么快的换一个主意。

其实选择牛油也是有诀窍的，经验告诉马文兵在选购牛油时，以淡黄色底部无沉淀渣最好。

选择好了牛油之后，鸡油和猪油也是需要的，这两样也很容易得到，鸡油就在鸡的肚子里，猪油倒在一个罐子里面，都是成块状，只要哪几个出来就可以了。

鸡油是用于火锅的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓。

猪油是清汤火锅的重要原料它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能熔于卤汁中，配合各种火锅调味品，调和滋味削弱异味。

正是因为鸡油和猪油的两种不一样的好处，所以都是需要的食材。

除了动物油之外，山城火锅也需要植物油，最少是一种的植物油，不管是什么油，主要用于漤炒调味品，使其吃色出味。

山城火锅的配料花椒、藤椒、生姜、大蒜、醪糟、干辣椒、豆豉、料酒、鸡精、酱油等等，厨房里面有所的配料几乎都可以使用，没有那么死的规定。

接下来就是熬汤的，马文兵这一次找来的是一个专门做火锅的炉子，也不知道为什么这里也有火锅的炉子，黄铜做的，有点想老北京火锅店里面的那种炉子。

汤不能直接在那个炉子里面熬制，首先在黑锅里面熬制，这就需要两边分工了。

马文兵对香道：“你生炉子，我来熬制火锅的底料，咱们一起分工，这样能节省很长的时间。”

生炉子就需要木炭，幸亏案板底下就有很多的木炭，可能考虑到准备火锅就准备木炭吧？因为它们就是一起的，缺一不可的。

香抓来了一些木炭，一个一个的塞进火锅中间的那个烟囱里面，大概塞了七八个木炭，才知道没有生火，也不知道怎么生火，因为她根本没有弄过那个玩意。

贺一平贺大人双眼一直盯着西域的几个人，也没有空帮助香，香只能求马文兵怎么生火的问题。

这个问题对一般人来都不是问题，可以是常识的问题，但是对于香来可以是一窍不通，没有接触过，再容易没人指导也是很难的。

马文兵不得停下手里的工作，先来教香怎么生炉子的问题。

这个炉子不是一般的炉子，跟煎药的那个炉子不一样，没有接触过的人还真的不知道怎么生这个炉子。

马文兵手把手的教了香，接下来香就知道怎么生炉子了，炉子很快的就被她生起来了，但是燃烧烟囱的锅是空的，因为马文兵熬制的锅底还没有做好。

为了不能白白的烧红了炉子，香在炉子里面倒了一些凉水，这样就不会烧坏了炉子，等到马文兵熬制好了锅底，那么炉子里的水也就烧开而蒸发了一部分，剩下了一部分不倒掉也没有关系。

马文兵开始用心的熬制山城火锅的底料，等到水烧开了之后，将准备的那些配料统统的都加了进去，一顿搅和之后，色泽和味道什么的都开始出来的。

对了，马文兵一直使用的勺子就是师傅柳一口送给他的，但是这道山城火锅是完全的用不着。

前面做汤的时候，还有做黑豆煎饼的时候，马文兵都使用了那个勺子，非常的笨重，后悔带这种勺子出来，但是是师傅嘱咐要使用的，他只能带它出来。

一想到师傅，马文兵就想到师傅和师姐柳灵儿现在还不知道在什么地方，精神走神，灵魂出窍一般。

就是刚刚走神了一下，马文兵的手指就被热油锅给烫了一下，立马本能的收了回来，注意力也回到比赛上。

马文兵用勺子沾了一点汤汁，用舌头尝了尝，味道什么的都没有问题。

“味道怎么样？和上次吃的是一个味道吗？快给我尝尝。”香又凑过来道，也想尝尝马文兵熬制的底料有没有成功。

马文兵无奈，把勺子递到香的嘴边，并且关心的嘱咐道：“有些烫，心一点哦，用舌头舔一下就可以了。”

香伸出红色的舌头，用舌头的顶头沾了一下勺子，因为太少了，所以没有尝出来是什么味道，直接伸长舌头，重重的甜了一下，把马文兵也吓了一跳。

“你干嘛这样添？被别人看到了像什么样子？皇帝和娘娘们岂不是吃了你的口水？”马文兵声道。

马文兵的话倒是提醒了香，要早知道这样，就抹点口水在上面，让那个地瓜娘娘吃她的口水，要是被她知道了，岂不是好笑死了？也狠狠的报复了她一下。

香还要伸舌头去添勺子，但是被马文兵抢先一步擦到锅里面，不知道香是吃上瘾了还是故意这么做的。

“你干嘛呀？你想整个火锅都是你的口水吗？”

香撇撇嘴，没有回答马文兵，而是低着头去弄地上的炉子，她心里的那个主意有些肮脏，所以不便出来的。

马文兵觉得汤已经差不多了，炉子也已经烧起来了，现在是把汤放进去的时候了，由于倒汤的时候比较有危险，所以站在面前都比较危险。

“香，你站到一边，我要倒汤了，溅出来就不好了。”马文兵提醒道，必须让她离远一点。

香站了起来，向后退了几步，和贺一平贺大人站在一起，但是贺一平贺大人一直盯着西域的几个人，就如同一动不动的雕塑一般。

马文兵开始心翼翼的倒一锅的火锅底料，两手死死的抓住锅柄，因为一锅汤加上黑锅的重量将军有十斤重。

马文兵倒的很认真，将整个炉子都倒满了，锅里还剩了一下也只能倒掉了，但是香立马阻止起来，倒掉了很可惜。

香道：“反正我也饿了，炉子给皇帝和娘娘们吃，我重新洗点菜烫着吃一点，这样不是更好吗？”

香要在大殿里面躺蔬菜吃，在众目睽睽之下，似乎有些不合适，毕竟她现在还没有恢复公主的身份，万一被别人认出来就麻烦了。

马文兵摇摇头，轻声道：“不好吧，这里是比赛的地方，你没有得到允许在这里大吃大喝会被人注意的，万一认出你来，岂不危险了。”

“可是我现在真的很饿啊。”香可怜巴巴的道，就像一个孩子一样。

马文兵道：“忍一下吧，等回去我重新给你做山城火锅，还不好，现在是关键的时候，千万不可以出乱子。”

香也知道这个时候不是闹脾气的时候，虽然自己很想再吃一次山城火锅，但是不是现在，因为现在有她最重要的事情要解决。

香点点头，道：“那好吧，那你倒掉吧，回去的时候一定要做给我吃哦，不会回去，而是我想吃的时候你都有随时给我做。”

马文兵只能点点头，接着将锅里面的剩下来的汤底倒掉了，现在要做的就是将那些清洗过的菜放在一起。

还有，就是保证炉子里的火一直在燃烧，不能熄灭了，不然火锅的底料就很快的冷下来，那就没法吃了。

加上猪皮，一共有二十多种的蔬菜，不过都是烂菜叶子，不过也没有关系，只要都没有坏掉，放到火锅里面烫一烫就可以了，就是一道美味。

“好了，已经做好了，现在可以让那个太监帮忙通报一下，早一点交出去，对我们有利。”马文兵轻声道。

马文兵考虑到那几个西域的人可能下毒，万一他们先把菜端上去，那么自己做的这个山城火锅就没有任何用了，而且这一次的比赛就没有任何的结果，变成了有头无尾的结局。

所以，要早一点将自己做的这道美食交上去，得到分数了之后，到时候事情一结束，不拿第一也不是不可能的。

马文兵喊来了还是那个太监，让他去通报一下已经完成了比赛，。

太监人很好，于是绕到后房去通报，没有一会的时间又出来了。

当然麻和辣也两种主要的味道，也是山城火锅必须有的，所以花椒和藤椒也是必须需要的。

山城火锅也就是重庆火锅，来自白莱那个世界受欢迎的美食。也叫麻辣火锅。

“完全赞同！”香毫不犹豫的道：“我就嘛，这道菜就很适合山城火锅，肯定能征服他们的嘴的。”

两个人决定了做山城火锅，腊思思在一盘听到“山城火锅”四个字，不过她也只能皱皱眉毛，因为她根本就不知道山城火锅是什么？肯定以为是他们自己创造的一道菜。

其实麻辣烫的汤和山城火锅的汤制作方法没有多大的区别，关键就是味道上的改变，山城火锅汤的味道是综合性的，并不是只突出辣和麻。

至于麻和辣的味道主要靠佐料的帮助，花椒和藤椒就是必不可少的，一个是最辣的配料，一个就是最麻的配料。

份量也很重要，多放固然产生很强的辣味和麻味，但是到达客人可接受的范围也是不好的，那就无法下口了，那就谈不上美味了。

皇帝，还有两位尊贵的娘娘，应该不是善于吃又辣又麻的食物，必须要控制花椒和藤椒的份量。

香的主意倒是提醒了他，干脆别做什么麻辣烫了，就做一大锅山城火锅岂不是更好？所有的东西都放一起，也不用分成碗了，也符合军队里吃饭的情况。

马文兵笑道：“你倒是提醒我了，干脆我们一起做一锅山城火锅吧，你觉得怎么样？”

如果能做出山城火锅，恐怕第一名就跑不掉了，香是吃过山城火锅的，所以对那个很有信心。

“喂，你是不是在做山城火锅？”香兴奋的问道。

为了能掌握份量，马文兵没有别的办法，只能先做实验，然后找到最应该有的份量。

干就干，他舀了一锅水，开始最大的火烧开，等到沸腾的时候，就将所有选好的配料倒了进去，包括花椒和藤椒，全部倒进去。

麻、辣、烫！

首先烫就比较好解决，只要将汤烧的滚烫就行了，将刚刚捞出来的熟菜放到碗里，浇上热烫，快一点端在客饶面前，就可以做到了。

等到出色以后，马文兵尝了一口，差一点将自己的嗓子给辣出来，很明显，花椒的份量太多了，藤椒的份量却少了。

于是立马倒掉这一锅汤，戏耍赶紧之后，重新烧一锅水。

香看到马文兵熬制的刚才那一锅热汤，有点想第一次见面的时候吃的山城火锅，瞬间也就知道了马文兵想要做什么。

其实，麻辣烫的重点并不是在食材上，所以选什么菜并不是很重要，所以马文兵挑选的烂菜叶并不是关键，况且需要的就是这些烂菜叶，证明它们是可以做出美味的，而不是白白的浪费扔掉。

麻辣烫的重点是在熬制一锅汤上。

汤的配件就变的非常重要了，主要就是突显麻辣烫三个重要特点。

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