美食从和面开始

而且还不小心眼。

会就是会，不会就是不会。

没有那些装来装去的臭毛病。

说完，他详细的说了一下花打四门的操作技巧。

这技法说白了就是把前后左后四种翻勺用在了一起，难度还真不是很大。

刚开始做的时候可能会有点不适应。

因为用花打四门的时候，炒锅的重心一直在变化。

把握不好这个节奏，很容易翻车。

但是只要多锻炼，这个技巧还是很容易就能掌握住的。

不过现在没时间做，因为冯卫国好几年没做过，得锻炼锻炼，找找做花打四门的感觉才行。

而且端着锅连着来四次翻勺，他现在的体力也有点跟不上。

等以后不忙了，倒是可以试试。

“别好奇了，赶紧干活儿。”

老爷子催了徐拙一声，让几个帮厨赶紧根据郑佳送来的餐品配菜。

配菜是个很讲究效率的活儿。

比如前面有一道小炒，后面有一道这个小炒的盖浇饭。

配菜的时候就得多配点，把小炒和盖浇饭一锅做出来。

等盛的时候分开就行了。

这样能节省不少时间。

没经验的配菜能把厨师累得气喘吁吁。

而有经验的配菜师傅能让工作简化很多。

“这就是乾隆白菜？卧槽，我以为什么复杂的菜品呢，原来就是芝麻酱拌白菜叶子嘛，有点亏……”

四方面馆内，有顾客看到店门口今日新上的黑板上写着乾隆白菜。

觉得价格不贵，就立马动了想尝试一下的心思。

管他什么菜，有乾隆两个字就不亏啊。

然而当乾隆白菜端上来的时候才发现。

这道菜还真就是一道普通的白菜而已。

真是菜如其名，一点都没夸张。

那乾隆两个字怎么看都觉得就有诱导成分。

要不是看到这两个字，谁会花钱买这么一盘白菜叶子啊？

失望之余，这顾客也没了兴趣。

拿着筷子随意夹了一片叶子，送进嘴里。

退货肯定是退不了的，扔了又怪浪费，好歹尝两口。

毕竟这是真金白银买来的。

结果白菜叶子入口，才发现味道居然出奇的好。

“卧槽，这乾隆白菜，果然不一般哪。”

放下筷子，掏出手机。

拍照片。

拍视频。

然后一股脑发到各个社交平台。

“卧槽卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜，才十六元一份，真不错诶。”

放下手机，美滋滋的再吃两口。

这才悠哉悠哉的打开手机，看看朋友圈的点赞。

再看看群里他们质疑或者羡慕的话。

爽！

花十六块钱就能买上一份可以结结实实装个逼的菜品，四方面馆真不错。

回想一下第一次在四方面馆吃蓑衣黄瓜的时候的情景。

觉得以后再有这种名字比较别致的菜品。

一定要第一时间尝试。

不能被人抢了先。

每个人都有自己的圈子，这些圈子也因为不同的人会产生交集。

比如现在，这位顾客吃了乾隆白菜发朋友圈和群里，正好被店里另一个顾客看到。

鬼使神差的，他也点了份乾隆白菜。

跟之前那个顾客一样，这位看到端上来一盘白菜叶子之后，也有些失望。

甚至想去群里揭露那个托儿的无耻嘴脸。

什么嘛，一盘菜叶子也敢叫乾隆白菜？

那我弄两根萝卜剁巴剁巴也能叫康熙萝卜。

或者再弄一道雍正花菜。

但是想想徐拙的为人，好像不会做这种噱头菜。

便抱着试一试的想法尝一口。

然后……

朋友圈、群组、各种社交平台全部发一遍。

“卧槽，四方面馆新上的乾隆白菜真好吃，大家快来尝尝啊。”

用实际行动验证了人类的本质是复读机这个亘古不变的定律。

就这样，乾隆白菜的名气在食客圈子里传播开来。

甚至有人还生出了优越感。

“乾隆白菜吃过没？没吃过就甭说自己是个吃货。我们吃货群里天天分享这些美味。”

“什么？拉你进去？那不行，你都没去四方面馆吃过饭，怎么有资格进这么高端的群呢？”

徐拙怎么也没想到，他只是觉得这道菜性价比比较高，所以才上了店里的菜谱。

毕竟两块钱的成本卖十六，百分之好几百的利润。

没想到这道菜居然成了一些顾客的装逼道具。

甚至还有顾客把蓑衣黄瓜、赛螃蟹和乾隆白菜并称为四方面馆的“装逼三宝。”

主要是这三道菜都有很强的欺骗性。

蓑衣黄瓜就不说了，就是一根黄瓜，现在店里已经卖到三十了。

没吃过的人见到都拍桌子喊服务员。

赛螃蟹名气也不小，不过也就是一盘炒鸡蛋而已。

跟蓑衣黄瓜一样，这道菜也经常被没吃过的顾客质疑。

现在又多了一道乾隆白菜。

又可以拉着朋友过来装一波了。

难道老爷子真的不会？

他正好奇的时候，冯卫国笑着说道：“金边白菜还真就是酸辣白菜，做的时候会用到花打四门。不会做菜的人会觉得好牛逼，其实花打四门就是那么回事，一个合格的厨师都会的。”

想想金边白菜的做法，好像跟酸辣白菜区别不是很大。

不过也不用这么鄙视吧？

一般情况下，老爷子鄙视的菜，要么是他不会做，要么是他不屑于做。

得益于舌尖的传播，让全国人都知道了金边白菜这道菜。

徐老板当时看完就非常好奇。

这道被描绘得神乎其神的菜，到底会有多好吃。

结果冯卫国还没说话，老爷子便不屑的冷哼一声：“这玩意儿有啥稀罕的，你没吃过酸辣白菜吗？”

这话一下子把徐老板给噎住了。

这老头没有老爷子那么高的心气。

脾气也随和。

他一直想问问老爷子会不会，但是又怕老爷子做不出来折损了面子。

毕竟视频里说了，这道菜的难度非常高。

其次就是菜的四周有韭菜叶宽的黄金色边沿。

这是金边白菜的标志，也是菜名的由来。

现在听到冯卫国说金边白菜，就连忙问他会不会。

相对于喜欢装逼的老爷子。

冯卫国就简单多了。

金边白菜是陕西的传统名菜，这道菜非常考验火候。

据说做这道菜，要会翻勺中的高端技法——花打四门。

一道合格的金边白菜，首先要具备酸、甜、辣、辛、鲜五味。

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