美食从和面开始

但是这些已经打散了的鸡蛋，而且蛋黄和蛋清已经分开，做茶叶蛋和卤蛋就别想了，还是想想怎么用了吧。

在中式菜品中，使用蛋清的菜品倒是不少。

比如芙蓉鸡片、芙蓉鱼片、蛋白炒饭等等，都需要用蛋清，不过这些菜品用到的蛋清量很少，仅仅是作为辅料而已，这么大半盆根本用不完。

假如那些人光笑话他一个人的话，徐老板还真不怵，就当是打了广告。

但是用脚指头都能想到，他们绝对会连老爷子一块儿嘲笑一番。

想到老爷子这么爱面子的人被人嘲笑，徐拙心里就有些不舒服。

得好好想个好法子，把这些蛋黄和蛋清给处理掉，最好能推陈出新，把这件事打造成餐饮行业的一次经典案例，让老爷子结结实实装个逼。

“我出去透透气，这些鸡蛋先放着，别扔了，不行咱就炒一下送给店里的顾客，不用着急啊。”

徐拙交代建国两句，打算出去透透风，缓和一下心情。

打个鸡蛋居然出现这种波折，徐老板现在对蜜汁梨球已经彻底失去了兴趣。

来到外面，这会儿店里坐满了顾客，人声鼎沸的，服务员传花蝴蝶的在人群中穿梭，忙着端菜报饭。

见到徐拙出来，一些相熟的食客纷纷打招呼，邀请他坐下来喝两杯。

不过徐老板这会儿可没有喝酒的心情，他跟这些食客打完招呼，就一个人去了外面。

里面太嘈杂，徐拙现在只想一个人好好静一静。

站在路边，小凉风一吹，徐老板才算是冷静下来。

他想了好几个方案，但是都不太理想，觉得还是去问问老爷子比较好。

在他漫长的厨师生涯中，应该遇到过不少这种问题，不知道他都是怎么解决的。

打定主意后，徐拙刚准备回店里找找老爷子，远处突然传来了于可可和孙盼盼的声音。

“可可，我看好多人都在发吃螃蟹的照片和视频，你说咱们要不要也买点螃蟹让徐老板帮忙做点儿？”

“诶，对啊，你不说我都忘了，现在正是螃蟹上市的时候，等会儿到店里我在网上搜一下，咱们多买点，好好过过瘾。”

徐拙看到不远处的路灯下，俩丫头结伴向着面馆走来。

一边走，两人一边美滋滋的说着吃螃蟹的事儿。

见到徐拙，俩丫头吓了一跳，于可可蹭到徐拙怀中：“我陪盼盼去换了身衣服，你站在这里干嘛？是不是想我了？”

徐拙伸手刮了一下她的鼻子：“想吃螃蟹了？”

于可可重重的点点头：“对啊，每年到了这时候，我爷爷都会给我做秃黄油拌饭和秃黄油拌面，那味道……唔……今年你给我做好不好？好想吃螃蟹！”

小丫头一说到吃的就开始流口水。

徐拙揉揉她的脑袋：“先进去呆着吧，等会儿就让你吃螃蟹，想吃多少吃多少。”

于可可一愣，有些不确信的看着徐拙：“今天店里买螃蟹了？我怎么没看到？买的是湖蟹还是梭子蟹？”

徐拙笑了笑：“不是真螃蟹，是赛螃蟹，味道和真螃蟹不相上下。”

“真哒？”于可可有些不信，她听说过赛螃蟹，也在网上看过别人制作，但是却从没有吃过。

孙盼盼倒是吃过：“真的，赛螃蟹特别好吃，而且也不用剥了，直接大口往嘴里扒拉就行，吃起来特别爽。”

俩丫头说说笑笑的跟着徐拙进了店里，她俩去前台帮忙，等着吃赛螃蟹。

徐拙在杂物间旁边的小隔间中，找到了正躺在行军床上跟老太太视频聊天的老爷子。

跟老太太打了个招呼之后，徐拙在老爷子耳边小声说道：“爷爷，我想学赛螃蟹！”

老爷子一愣，随即明白了过来：“鸡蛋打多了吧？”

开饭店，备菜出错的事情很常见，但是从没有听说过谁家把几十斤鸡蛋倒掉，而且这些鸡蛋还是店老板自己打鸡蛋打了这么多。

这要是传出去，整个林平市餐饮行业的人，估计要笑掉大牙。

徐老板刚刚还志得意满的想要在大家面前，表演一下单手打鸡蛋的技能呢，现在拉着个脸，有些发愁这些鸡蛋该怎么解决掉。

其实对于他来说，这些鸡蛋根本不算什么，满打满算还不到三百块钱呢，就算真扔掉也没有多可惜。

只不过要真这么处理的话，总觉得有些窝囊。

建国一直在忙着指挥后厨的人忙着做饭做菜，等他打算喘口气的时候，才发现徐老板已经打了半盆鸡蛋和半盆蛋黄。

而且在他说话的时候，徐拙手中依然抓着鸡蛋，一副要继续打下去的架势。

建国的话让徐拙也从臆想中清醒了过来，看到面前半盆蛋清和半盆蛋黄，跟建国一样，也呆住了。

除了菜品之外，甜品中用蛋清的品类也不少，但跟菜品一样，也都是作为辅料使用的。

至于蛋黄，徐拙能想到的就是蛋黄小饼干、蛋黄焗南瓜、蛋黄酥以及蛋黄酱，用途范围比蛋清更小。

两人大眼瞪小眼的看着对方，思索着处理的办法。

假如是没打开的鸡蛋，可以做成茶叶蛋或者卤蛋，稍微一宣传，就会被抢购一空。

他刚刚只顾着练习，完全没注意到，居然一不小心居然打了一百多个鸡蛋，脚下的垃圾桶里全是蛋壳。

建国看着这些蛋黄和蛋清，一脸的心疼。

徐老板越打就越开心，甚至开始幻想等会儿老爷子见到这一幕的吃惊样子了。

“卧槽！徐拙，你打这么多鸡蛋做什么？发癔症了？”

“现在咱们这边鸡蛋六七块一斤，你居然打了这么多，这可怎么处理呢？扔了怪可惜的，但是吃的话，咱们就算撒开了吃也吃不完啊。”

确实吃不完，这么多鸡蛋怎么也得有二三十斤，不管炒鸡蛋还是煎鸡蛋，店里的人都吃不完。

而且鸡蛋吃多了还会造成血胆固醇升高，危害人体健康，根本不能多吃。

徐老板又打了几个鸡蛋，甚至在打鸡蛋的时候还特意闭上眼睛，没想到依然把蛋清和蛋黄完美的分开了。

牛逼牛逼，这技能真的牛逼。

有这个技能在，以后想怎么耍帅就怎么耍帅，再也不用担心翻车的问题。

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