第187章 咸烧白【为毁灭天魂加更】
刚刚徐拙还在考虑假如饺子吃不完，可以给周雯送过去一点。
但是看李浩那架势，好像剩下的饺子还不够他吃的。
也就打消了给周雯送饺子的念头。
昨天早上学了一下粉蒸肉，虽然还没掌握要领，但是可以慢慢摸索。
今天看看张富贵教什么。
他打算先挑选一下，回头等潜心好学的技能冷却结束后，挑一样让张富贵做一下，然后用潜心好学给学到手。
考虑到在蓉城的时间，他只能学一样，所以不能马虎，得好好挑选一下。
张富贵的店里已经开门，徐拙走进去之后，张富贵正在后厨洗芽菜。
见到徐追进来，他笑着说道“正好你来了，等会儿我做咸烧白，你可以看一下，这个做法比粉蒸肉繁琐一些，不过只要你认真学，就很容易学会。”
以前因为要做燃面，徐拙特意让陈桂芳送了一些碎米芽菜，做咸烧白时候，芽菜也是必不可少的配料。
不过跟碎米芽菜不同，张富贵用的芽菜是整根的，得反复清洗好几次，才能把芽菜上的泥沙洗干净。
“这个芽菜是我个人腌制的，因为没得进过化工原理的加工，味道纯正，不过清洗起来稍微麻烦一些。”
“你做的时候要是嫌麻烦，可以买那种成包的碎米芽菜，用水泡开就能用，连切菜的步骤都省喽。”
徐拙点点头，没有说话，而是仔细看着站富贵洗芽菜的步骤。
芽菜因为经过产时间的腌渍，不能用力搓洗，只能反复的淘洗，这样才能保证芽菜的完整。
不然搓洗的话，一盆儿芽菜估计能扔掉大半。
反复洗了好几遍，张富贵才算是把芽菜洗净。
然后用刀切碎，放在筐里，架在一个盆上面控水。
“洗好的芽菜要尽量控水，这样肉汁才能渗透进去，味道才更好。接下来，咱们开始做肉。”
根据张富贵的介绍，做咸烧白最好的肉是三线肉。
通俗的来讲，三线肉就是五花肉，但五花肉不一定是三线肉。
因为三线肉是五花肉中的精品，只有猪后臀尖部位那块五花三层分明的五花肉，才能称之为三线肉。
三线肉肉不仅适合做蒸肉，也适合煎炒闷煮炖烤炸，是很多菜品的首选食材。
张富贵从冰箱中拿出一块五花肉给徐拙看“这一块就是标准的三线肉，你看，层次分明，每一层的厚度都一致，这种肉不管咋个做，味道都非常好。”
把肉拿出来之后，张富贵把炒锅放在灶上，开大火烧，等锅烧热之后把手中这块五花肉肉皮朝下放在锅里面开始烙皮。
“我们川菜中所用到的猪肉，绝大部分都需要烧一下猪皮，可以这样在锅里烙，也可以在买肉时候让店家用喷枪烧一下。”
“这么做的目的，是消除猪毛，同时烧掉猪皮毛孔中的腥臊味儿。”
他一边说，一边用手按着猪肉在锅里蹭。
一直到猪皮变色，张富贵才把肉从锅里拿出来。
打开水龙头，用钢丝球洗刷一下猪皮，然后开始煮肉。
锅里加水，把洗净的肉放进锅里，然后放入切好的姜片，再来上一些花椒八角和山奈，最后倒入一些料酒。
水开之后撇去浮沫，继续闷煮。
差不多十分钟后，张富贵往锅里洒了一把食盐。
“盐不能放早了，放早了肉会收缩，影响口感，现在加这点盐主要是为了给肉里增加点味道，也可以不放，不过我习惯放一点。”
趁着煮肉的功夫，张富贵在旁边的灶上架上炒锅，锅里加一碗水，放入一把红糖，开大火熬制。
“这是给肉皮上色用的料汁，一般家庭制作用酱油就行，但是咱开店做生意最好是用红糖熬的料汁，这样炸出来的肉皮鲜红鲜红的，非常漂亮。”
张富贵正讲着的时候，李浩突然打来了电话。
“徐老板，你是不是在张伯伯的饭店里今天早上做什么肉能不能多做点儿我已经出门了，等会儿路上买几个馒头带过去配着吃”
等他再睁开眼的时候，已经快早上六点了。
他拿着换洗衣服，去卫生间冲了个澡，洗漱完毕之后直奔张富贵的店。
周雯回复得很快“剧本已经有了初步的草稿，不过还得修改，你别着急，我们这边不会耽误的。对了，李浩找到什么素材了让他送过来，我们可以根据那些素材调整一下剧本的内容。”
徐拙答应了一声，给李浩发了条消息，让他吃过饭把移动硬盘给周雯送过去。
今天一天过得很充实，徐拙躺在床上，不知不觉就进入了梦乡。
“厚脸皮石锤了，连人家徐老板都跳了出来。”
“靠，到底是真的还是假的你们给个准话，弄得我都不敢向徐老板表白了。”
然后这位又艾特了一下徐拙“大家都是爷们儿，你给个痛快话，我到底还有没有机会了”
再说那边好几个人呢，周雯手里也有活动经费，他们想吃什么自己去买吧。
等干娘生日的时候，再好好请他们吃一顿。
“你要真烦了，让李浩收拾他们就行。做这种活儿李浩是专业的。我先躺会儿，刚刚一直在忙着包饺子，还没顾得上歇会儿呢。”
回到房间，徐拙躺在床上，给周雯发过去消息，问她剧本弄得怎么样了。
旁边，孙盼盼已经笑得直不起腰了，于可可眼神中放着寒光“这家伙是谁啊，把他给我踢出去，连我的男人都敢调戏”
啧，这话说得徐拙坐不下去了。
所有人都跳出来艾特于可可。
“咋回事儿啊，你刚官宣完毕，徐老板就说你脸皮厚，看来得上家法啊。”
起身向着自己的房间走去。
于可可一看这架势，赶紧跟了过来“帅哥老板，你生气了”
徐拙扭脸看了她一眼，笑着摇摇头“没，就是别跟人人家吵架，特别是医学院的人，毕竟咱是开门做生意，他们调侃两句就调侃两句呗。”
美食从和面开始正文卷第187章咸烧白为毁灭天魂加更这个口令红包是孙盼盼发的，而且是刚刚发的，群里好多人都在哄抢。
徐拙点了一下红包，本想看看金额，结果他也发了个口令。
然后整个群里就沸腾了。
阅读美食从和面开始最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)