美食从和面开始

冲车子摆摆手，小箱货就停在了店门口。

开门、卸货。

徐拙看了一眼，发现小箱货后面半车纸箱，顿时好奇起来。

徐拙点点头，开始卸车。

父母和长辈的关怀，让徐拙心里暖暖的。

不过这么多羊蹄，冰柜里肯定是塞不下的。

这会儿天又热，他正发愁该怎么办的时候，外面响起一个男子的声音。

“有人在么？你们要的电冰柜送来了。”

徐拙出去一看，两个穿着家电服装的男子站在门口，身后停着一台小货车，上面放着一台很大的电冰柜。

“你们家订购的电冰柜到了，放哪啊？”

徐拙走到车子边一看，顿时惊到了。

这是一台一千多升容量的巨型冰柜。

超过两米五的柜体，看着真是威武霸气。

不仅能完全装下那些羊蹄羊骨头，哪怕再多一二十箱也没啥压力。

真是大手笔啊，这冰柜肯定不便宜。

在杂物间腾了一下地方，徐拙喊来几个邻居搭手，一起把这个巨型冰柜抬进杂物间。

“这冰柜，怕是个油老虎。你娃子不赶紧挣钱，还不够给它交电费呢。”

李四福对于徐拙买这么巨大的冰柜表示不解。

不过当他看到杂物间摞起来的羊蹄箱子，好奇心就被转移了。

“你买这么多羊蹄做啥子？类个做不好味道可是很难吃。在我们老家，羊蹄一般都做成麻辣的，味道安逸得很。”

“等会儿我忙完就做麻辣羊蹄，你等着吃吧。”这玩意儿接线比徐拙想象中的要简单。

店里本来接的就是三相电，他们只需要从总闸下接一根专用线就行。

也就半小时左右，线路已经接好。

李四福帮着徐拙把羊蹄摆进去。

一边忙活还一边怀疑徐拙的水平。

“这羊蹄好像不便宜哦，你要没把握就别动锅，等我找个川菜师父帮你问一哈。”

装好后，徐拙先把骨头汤熬上。

现在生意一般，两天熬一次汤。

假如生意再好点，就得一天一熬了。

汤锅太小，一百多碗已经是极限。

徐拙打算回头在厨房弄个专门熬汤用的大锅，省得天天这么费劲熬骨头。

熬上之后，徐拙又开始和面。

李四福帮不上忙，先回他那个店里了。

对于徐拙做羊蹄，他是一百个不信。

徐拙也懒得跟他打赌，毕竟是店里的宣传委员，等做好让他尝尝，比说一万句都管用。

等醒面的时候，徐拙才搬出一箱羊蹄，倒进盆里开始清洗。

箱子上印着免洗的字样，因为这些羊蹄已经经过炙烤和清洗，每根都干干净净，连蹄甲都已经被砸掉。

不过出于心理原因，徐拙还是认真的把羊蹄清洗了一遍。

弄好这些，醒面的时间也到了。

把羊蹄泡起来，先把面揉出来。

等二道面揉好，徐拙架上大锅，开始焯水。

羊蹄焯水跟羊骨焯水完全不一样。

羊蹄焯水需要放入不少去腥的大料，而且最好煮上十五分钟再停火。

因为这样长时间的熬煮，才能把羊蹄中的腥臭味儿彻底去除。

焯水之后再清洗一遍，抹上麦芽糖，就到了最关键的一步。

闷煮。

羊蹄好不好吃，入不入味儿，全靠闷。

羊蹄肉薄，不适合大火猛煮，只能用闷的方式让味道浸透。

热锅下油，徐拙先把所有大料炒一遍，最后放入差不多有五六斤干辣椒段，这才倒入彻底清理干净的羊蹄。

翻炒之后，加入清水和各种卤料，大火烧开。

二十分钟后转小火，然后盖上锅盖，闷上一小时。

等再次掀开锅开，一股麻辣鲜香的味道，从厨房飘出来。

不愧是招牌菜，光闻这味道，徐拙就不自觉的开始流口水。

从锅里捞出一根，徐拙吹吹，轻轻咬了一口。

软糯中夹杂着麻辣，后味还有一点点的甜。

真是绝了。

这会儿他也顾不上烫，三下五去二就把一根羊蹄啃了个干净。

吃完后，徐拙咂咂嘴，越回味越觉得这羊蹄不简单。

麻辣羊蹄是一道很常见的菜。

至少徐拙在无数羊肉汤店里见到过。

也吃过无数次。

但是要说最好吃的，还是今天他自己做的这个。

这不是自夸，而是真实的感受。

这羊蹄最妙的就是，肉质口感和麻辣味儿结合得非常完美。

好像麻辣羊蹄就该这么辣，就该这么麻，口感也就该这么软糯。

就在他回味的时候，李四福端着茶杯走了进来。

“好安逸的味道，正宗麻辣味。”

徐拙从锅里捞了几根麻辣羊蹄端了出来。

“老李，尝尝，新出锅的麻辣羊蹄。”

李四福也没客气，拿起一根就大口咬了下去。

“哇，好辣！”

“这味道好安逸！”

虽然长辈都在省城，但是对这边的管控还是无微不至。

司机说道：“你父母和你爷爷一块儿做的决定。钱已经付过了，这些都不用你管。”

徐拙怔了怔，有些不敢相信自己的耳朵。

“这是我爷爷让你们弄的还是我爸啊？”

刚刚他还在想着山高皇帝远的事儿，结果瞬间就被打脸。

不像之前那样，准备大半天，结果没一个顾客。

这很打击自信心的。

一大早，徐拙就提着包子蹲在店门口大口吃着。

“怎么这么多啊？你们还有别的家要送货？”

司机笑着说道：“都是你的，有三十箱羊蹄，十箱羊骨头，十箱羊肉。你要的那些调料，数量也全都翻了几倍，都是一等品。”

山高皇帝远的日子，不要太逍遥。

小箱货摇摇摆摆的开了过来，徐拙正好吃完了包子。

刚刚他在早餐摊吃早饭时候，供应商那边打电话说羊蹄马上送到，让徐拙在店门口等着。

这家早餐店的包子味道一般，不过因为里面是槐花馅的，吃起来倒是挺别致。

这么偏僻的面馆都有人能找过来，这就是口碑的作用。

生意好了，徐拙做烩面也有了活力。

徐拙打算哪天闲着没事，也包一次包子吃。

男人嘛，得对自己好一点儿。

毕竟所有管得着他的人都远在省城。

随后两天，一直都会出现来吃面的人。

这让原本冷清的面馆，顿时变得活色生香起来。

来隔壁的李四福都夸徐拙这是酒香不怕巷子深。

阅读美食从和面开始最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)