彩礼与嫁妆

晚上大家都和了点酒，她们都是一些十七八岁的姑娘来到这个陌生的城市闯荡真的不容一，特别是服务行业的，更辛苦，两个领班分别在我左右，我趁点酒劲给她们说，你看我们出来都不容易！为了我们今天能坐在一起，能一起吃一桌子菜，为了我们的相遇，友谊，干杯，大家吃饭喝酒的很激动饭局到了最兴奋时，我说大家都知道我们两个领班为了店里的事情都为了能把工作搞好，却赔上了我们该有的情意，有了矛盾，这些正是她们可贵之处，对待工作的态度认真导致了她们今天的矛盾，我还听说她们以前的关系也很好啊，小丽，你比王蓉大，今天就看蒋姐面子，看大家伙的面子，和王蓉干一杯大家都高兴的说干一杯，李小丽端起杯我赶快起来站旁边，因为我在他们俩中间哪，李小丽端起就对着王蓉王蓉也端起酒就哭了我说别哭别哭，两个孩子一口蒙了杯酒就抱头大哭了，把大伙都惹哭了，我们一起哭着说着又笑着，从此她们和好了！在我也不找我评理了

在饭店干，前厅和后厨也要常沟通，相互配好和，记得有一次对面公司定了几十份快餐，这提前没我预定的快餐必须在短时间内做出来，一般这些外送我来负责，我一看时间紧迫又不想推掉，就建议推荐对方一些简单做法的菜，比如什么刀工太细的菜不点，过油菜不点，不易冲洗的菜不点，但配出来的菜还要色泽味要让人有食欲，每次我接外卖后厨老大都说我点的菜好，色泽搭配，荤素搭配都好，还说我蒋姐干啥他最放心，后厨有什么菜品多都会通知我，我会尽力推销，徐辉也就是后厨厨师长说蒋姐这哪里像没干过饭店的人呀，是啊我干这一行真是（无师自通）[调皮][调皮][调皮]我也很积极配合徐辉的工作！

我很热爱我这份工作，我尽我所能做好我该做的事情，有一次我处理一个投诉，老板娘一直坐在店里，给服务员说看看你蒋姐怎么给客人说话呢，老板娘对我挺好有时间来店里也会和我一起吃个饭！

这是以后我觉得人来店里吃饭都不会找事，即使有事也该从检查自己的饭菜开始，不要忽悠客人，就是错了真诚道歉，妥善解决希望客人满意为止！这个投诉被我这个初来乍到的生人处理的结果老板还算满意吧！

不知道是我先爱上了这座城市，还是这个城市温柔对待了我，我曾经向往自己能去城市找份工作，来了趟西安看了二姐，也有了我一份不熟悉我却很热爱的工作，那天那个投诉处理的给客人连折扣都没打，店里没受损失，客人走时还很满意，我送他们走的，（后来他们成了我的老顾客）这是我没有预料到的结果！在我印象中城里人很讲道理的！

后来店里的大堂经理家里有事不能来店里正常工作了，老板让我接管前厅工作，我很感恩老板给我这个平台，让我与各种各样的客人打交道！让我一个连服务员都能没干过得农村妇女协助服务员工作，这是我在这个大城市里的第一份工作，我很珍惜，也很用心，我把老板的事当我自己的事去做，我全力的努力工作，所有的事情都以饭店的利益为重……

彩礼与嫁妆（5）完（6待续）

作者《含泪播种》

我底下有两个领班，李小丽管大厅，王蓉管小厅，每天他们回去库房领台布，餐巾纸，李小丽比较强势她在大厅总是领的多，给小厅的领班留的少，有时候小厅早早的桌布，餐巾纸都没啥用了，大厅会有很多，王蓉为这和李小丽有矛盾，两个人相互不说话，有时候还会来给我告状，我劝了几次，两个女孩都太强势不依不饶的，我给小厅领班说，你下午如果没啥用了你就去李小丽那里要啊，我保证她一定会给你的，而且她叠好的餐纸你还不用叠了，就给李小丽说我们小厅餐巾纸没有了，你大厅多的明天都用不完，多余的给我们用吧！可是王蓉也很倔强那里会跟李小丽要啊，搞的我郁闷！

有一天我们有个聚会，我提前给李小丽说你年龄比王蓉大点，再说你也是西安人，王蓉是陕北来的也不容易才十七岁点，你年龄比她大，地方也大，见的世面肯定大，你以后就不要王蓉为领个东西在争吵了，能相识都是缘分，大家能在一起都该开心快乐才最好，李小丽听了我的话，点点头，王蓉年龄小，只要李小丽能大气不计较我估计王蓉也就不会太犟！

记得我第一次给服务员开例会时，我说很高兴认识你们，能和你们在一起工作是我的荣幸，其实我对饭店的一些服务和菜品都不懂，我不如你们在坐的每一个人，我之所以能给你们开这个例会，就是我比你们的年龄大而已，[微笑]所以希望今后的工作中，我们相互学习共通进步！在工作中我有什么做的不好请你们给我指出来，让我们一起努力??。

记得有一次饭点过了，留几个服务员值班，我也在店里，来了八九位客人去包间看了看菜单，然后就出来了，不知道菜品不合口味，还是包间不够达标，还是服务员招呼不热情，我就赶快起身问了，怎么不点菜了，有什么不满意吗，他们说没事我们想去吃点日本料理，日本料理就在我们对门呢，我顺口就说其实我们的大厨菜炒的真的很不错，你们既然进来了，没尝就走啊，[微笑]边说着到大门口了，当时是值班时间，门迎小姐没在，我就顺势为客人拉开了门，还是很客气的说了一句，如果对门日本料理不合口味我还是欢迎妳们能尝尝我们家的菜品，我微笑着送他们到大门口，没有因为他们不消费而冷淡！反倒热情的送走了0消费的客人，回到座位上，服务员就说我，人家都不在咱店里消费，你还给他们送到门口给为她们开门，我笑着说进咱们店里的人都是客人，不过有的客人消费高，有的客人消费低，有的客人还不消费，但我们还要热情对待么！我的思想概念就是热情对待每一位进店的客人，跟消费没有关系，我刚说完之后，那些人又开门进店了！笑着说不吃日本料理了，还是我们中餐馆的人热情，我想他们去日本料理那个大堂经理没在，服务员也可能不热情接待的导致客人离去的，这回回来一定是真真的消费者了，那天他们点了两瓶五粮液，一桌不错的菜品！消费是我工作以来最高的一桌，服务员也有提成，店里挣钱了，我心里高兴的就像我自己挣钱了一样开心，

就这样我开始了我在西安的第一份工作，不忙时我就外传菜部认菜，传菜部负责的小王会很耐心给我说菜名！大多数菜都不认识，就连一个豆腐都有几个名字，有红烧豆腐，家常豆腐，白油豆腐，麻婆豆腐，那么多得菜名我眼花撩乱……。

大概干了十来天吧，有一天中午饭口上，老板叫我说有个投诉，那个大堂经理和客人说绷了，客人不答应要找老板要说法，老板就让我去处理投诉，显然是命令的语气，那紧张场面我根本不能说我不会，我不行，或者我不可以，之内的话，只是问了一句我去了该怎么做，老板只是说了一句，不能把客人说（嘈）就是不让客人在生气的意思，看着让客人满意就好，我二话没说硬着头皮就跟着服务员去了大厅，那是在上客时间我第一次去大厅，大厅也算是个（高朋满座的景象）服务员带我到那一桌客人桌前，我看到四五位美女还有两三位男士吧，他们都停在哪里似乎等饭店给他们有个说法，我微笑着还没等我开口，有位美女就问我你们怎么搞的给我们的清蒸鲈鱼夹开里面居然是生的，还有红血丝，妳们大堂经理居然给我们说，鲈鱼本来就是这样，当我们没吃过鲈鱼啊，当我们傻子呀，蒙我们呀……机关枪一样的话说完了，我也认真的微笑着听完了，也看了看那条鲈鱼确实鱼骨跟前有点红，肉也夹不下来，我就先是微笑着道歉，对不起，对不起，然后我说你们先别生气，这条鲈鱼确实是没蒸熟，是我们的不对！中午饭菜时间都紧，蒸锅师傅可能掐错时间了，导致你们吃饭也不愉快，我像你们道歉，你们看怎么解决这个事情，要不把剩的鱼在上蒸锅，或者回锅给你们烧个鱼汤都可以，这样更节省时间，只要你们满意就行，可能我一直诚心诚意道歉的语言打动了他们，也许在他们生气时向我大声诉说时我一直面带微笑认真听完他们的投诉意见而没有强词夺理，而且怎么解决也尊重他们吧，他们也没有我刚去那样火气大了，说话明显也温柔了，然后就给他们烧了鲈鱼汤加了几个青菜和几块嫩豆腐上去，汤上去后我还专门回访了一下，说还可以吧！他们显然很满意我的道歉和处理的方法，都很开心的喝着汤，有个男士还给我说我今天专门请我们公司的五朵金花来吃清蒸鲈鱼就弄个这事，我微笑着说这样的事情保证以后不会在发生，也希望你们五朵金花常常光临我们的饭店……她们边喝边说会来的[微笑]还说我，你人不错，第一次去大厅，第一次处理投诉，我就被客人好评了，我内心很有成就感！这事就这样平息了！

服务员也慢慢服我这个没有工作经验的领导了，和服务员熟悉了，休息时间我们会一起出去逛逛街，吃顿面皮，米线之内的小吃，每次我看到那些小店生意红红火火的，我心里在想自己啥时能开个小店自己经营那该多好啊，但那时对我来说只是想想而已，真的能在这个陌生的大城市能站住脚跟不是一件容易的事吧！

在饭店工作只要是与人打交道，处理好与客人的关系，我的任务就是哪个服务员解决不了的投诉我来出面解决，既不让饭店不受损失或者少收损失，但必须客人满意，有一次一位四十多岁的大姐说她点的炖菜里面有牙签，恶心的吃不下饭了，很生气让服务员叫我，我去看了就是汤碗里面的牙签，她说你们的厨师剔牙完了顺势仍菜里面的吧，越想越恶心，这样让人怎么就餐，这位大姐的衣着打扮一看都是有涵养的那种人，我给她说大姐你先别生气，让我先问问厨师这菜的做法，再说我们老板每周给我们开会培训，我们的厨师也不会是你想象的那样，我随后去厨房问厨师了，结果那道菜是炖菜，里面的姜片，香叶，大葱段厨师用牙签把这些调料串一起来，最后菜炖好了就为了方便把那些调料捡出来，汤百里面就留主菜，我弄明白以后给那位大姐说，我还帮他们从汤里跳出几千生姜片和香叶，上面都有牙签串的眼，她这下放心了也高兴的吃了，我说大姐凡是没有弄明白先不要生气，看刚才把你气的，这下没事放心吃吧，后来大姐走时我还特意打招呼送送她，她开心得和我打招呼，告诉我她是对面建行工作，凡是投诉的客人走时我都要亲自打招呼送送，是我的诚意，也为了她更多的光临，也确实如此基本上大多有投诉和我打过交道的客人最后都成了我的老顾客，真是不打不相识啊

后来那位大姐早上我们刚上班她就提个袋子，找我让我给她保管一下，她下午下班来取，还给我嘱咐让我一定存好，一定是比较珍贵的东西不然不会这样嘱咐我的，她那样信任我从马路对你过来让我保管她的东西，我审慎的感觉被人信任是一种快乐，我心里暗暗想，我一定要做一个值得人信任的人。我也喜欢我的顾客，因为是高新区，大多都是有学历，有修养的年轻和中年上班族，我虽然念书不多，又没受什么教育，但我总喜欢和那些文明礼貌，谦虚斯文的凡是都讲道理也明白道理的人打交道！

在医院看了二姐，气色不错，姐夫照顾二姐也上心，我就去饭店打工了！

从小到大我对饭店很陌生，那时代农村人也不常下馆子，老板安排给早上收菜，收干货，总之凡是早上送来的东西我都收，蔬菜进厨房，干货进库房，然后那些厨师来库房拿干货，我就看着他们拿走，然后记录一下那样没有了，就这么简单的活对我这个刚接触到饭店的人来说都很复杂，因为有些干货我见也没见过，我就是个没见过世面的女人！

开饭时候饭店就跟打仗一样紧张，师傅们都全神贯注的出菜，传菜员，服务员个个都小跑着传菜，寄菜单，传菜部的老大有条不紊的指挥着几号桌得菜，服务员有催菜的，有加单的，整个场面就像战场！我连站的地方感觉都紧张，站那里都感觉不适地方，我看到传菜员们把盘子搁在干水桶上倒剩菜剩饭，我好快帮他们倒，他们就不用自己倒了，这样时间也节省下来上菜就快了。

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